Viaje culinario desde Sierra Mágina con el aceite de bandera

Los jienenses lucieron con orgullo el aceite de oliva virgen extra, su joya de la corona. «Es una de las mejores cosas que tenemos allí, aunque no es la única, también tenemos dulces, embutidos, paisajes y castillos maravillosos», enumera Cristina Vico, una de las representantes de la comarca. «Para nosotros es muy importante venir y poder dar a conocer el nombre de Sierra Mágina en el País Vasco», admite. Mari Loli , una de las comerciantes del 'oro líquido', explica que uno de los aceites que venden en su tienda, Esmeralda de Mágina, está elaborado con aceitunas verdes que se recogen en octubre, «de cosecha temprana». Se utiliza en crudo y tiene un precio de 11 euros, aunque también tienen el convencional «de toda la vida», con aceitunas que se recolectan desde noviembre hasta febrero y que es el que se utiliza para todo tipo de cocina.

Pero no todo fue aceite. También hubo jamón -otro de los productos estrella de la región- y todo tipo de embutidos. La amplia oferta incluía un puesto de mochilas, carteras y bolsos elaborados con lona encerada. El lugar dedicado a la región andaluza fue una de las zonas más concurridas del día, y hoy realizarán un 'showcooking' en el que elaborarán morrococo con cordero.